水果店经营

水果店经营:卖好一个水果单品的四大原则

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水果店经营:卖好一个水果单品的四大原则
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好店长:卖好一个产品,首先讲究的是四大原则
1、吃。试吃试味一定要有,好不好请试吃,觉得贵就来退,顾客问你这水果好不好吃,你就直接给他吃就行了,你吃味道,想吃就买,明码标价,童叟无期。当然做试吃一定要选最好的,现在天气热冰箱里冰一下,口感更好。
2、说。说话,也就是销售话术,突出产品的卖点,比如西瓜就说甜。爽口,提子,就说又脆又甜,无籽不吐皮。樱桃,就说产地直采、空运直达,新鲜看得见。卖水果终究是销售的范畴,就算不用三寸不烂之舌,但是该跟顾客讲清楚的地方还是得言简意赅直击卖点。
3、摆。就是摆放,一定是货量饱满,摆放大气。三五盒放在台面上,顾客坐看又看,是不是不新鲜,是不是昨天剩下的。顾客不怕花钱,要的是新鲜,顾客图便宜就去地摊上买了。
4、布。布局,产品一定搞清楚什么赚钱,什么是做人气的,陈列杂乱无章的门店,可以说店长肯定就没有搞清楚什么水果能赚钱。

如何提升你的水果卖场布局?
商场如战场,卖水果是一样的道理,每种单品都要有各自的作用和地位价值,只有充分了解每个单品在卖场中的作用,你才能把它的价值最大化。所谓知己知彼方能百战不殆。卖场水果可分为:引流品类水果、核心单品类水果、丰富门店种类水果

NO -1- 引流品类水果
引流品类相当于先锋部队可以用香蕉,香梨,桂圆,红提,嘎啦苹果这几种大众水果,大家都可以接受,这类水果定价低于其他门店,甚至低过地摊价,摆放在门口,用录音喇叭录音,比如香蕉1块9毛9,香梨3块8毛8,吸引顾客进店,这类水果可以灵活变动,一般一周一换,每次选两种单品,一个产品平价,一个产品赚毛利。

NO-2- 核心单品类
核心单品类相当于主力作战部队就是贡献毛利的单品,,比如冬枣,柚子,蜜瓜,澳桔,突尼斯石榴,芒果高毛利的单品,这类单品一定要有毛利又有量。这类单品摆放在中岛柜,通往收银台的必经之路,打样,试吃一定要做好。能不能赚钱就靠这些单品。

NO-3- 丰富品种类单品
还有一类就是丰富品种类,相当于部队的后勤部队可分为两种一类牛油果,金果,恐龙蛋,黑加仑高档水果。这类单品提高门店档次,提升逼格,摆放在风幕柜里。还一类普通水果比如椰青,凤梨,小番茄,黄瓜,这类单品走量不行但是一定要有,丰富门店的品类,让门店看起来水果种类很多。这类单品可以摆放在角落里。

我还没有学会写个人说明!

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