水果店经营

新手开水果店怎么向同行学习 没有经验怎么开一家水果店

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新手开水果店怎么向同行学习 没有经验怎么开一家水果店
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水果店行业一直都不太平静,不断有大大小小的组织在进入与退出。

在本月初,社区生鲜赛道上,谊品生鲜获得了C轮融资,融资金额为25亿元人民币,此次融资主要用于仓配供应链的布局。

在社区生鲜的赛道上,谊品生鲜的融资规模在业内基本上可以奠定了这个细分行业头部公司的地位了。一起和绿友水果网来看看吧。

谊品生鲜起步于合肥,在合肥周边的大小城市,门店的布局比较密集,所在在安徽境内想开水果店的同仁,外部环境上就天然的就面对了这样一个巨头,压力也不小。

这样一次大规模的融资事件,把一家公司推向了行业的顶端,对我们新手开水果店有哪些启发呢?

1、生鲜行业赚钱吗?开水果店赚钱吗?

对于开水果店赚不赚钱的问题,虽然开一家小水果店与一家大公司开连锁赚钱方式会不一样,但是人家砸下巨资去投资,可以肯定开水果店赚钱的概率是很大的。

开水果店赚钱的基本价值点还是在于这是一个相对比较高频的生活场景,相对于吃饭,睡觉的频次,再下一个层次,很有可能就是吃水果了。

所以为了抓住这个生活场景,很多资本在生鲜领域挤进这个赛道。

而通常资本快速进入的行业,与普通开水果店赚钱的思路有所不同,普通开水果店赚钱的思路就是买卖水果,获得价格差,而资本进入的行业,通常赚钱的思路是先从在市场上跑出漂亮的数据,然后买卖股份赚钱,在资本市场上去赚钱。

但是不管是怎么赚钱,做这件事情的初衷都是要服务好社区顾客,否则数据根本跑不起来,就是一个伪概念,后期将找不到股权接力棒。

那很多新手没有开过水果店,心里也没底,可以从这次融资事件的侧面上去看,如果无利可图,他们也不会去投资,所以在开水果店这个事情,赚钱的机会还是存在的。

但是,不是说开水果店就没有风险,风险与收益永远都是并存,如果这个开水果店这件事情没有任何风险,可想而知,肯定也是赚不到钱的,所以对于开店的风险,要有意识,通俗的说就是,自己把开倒闭了,自己在各种权衡之下,能不能接受这种结果,有没有其他的退路。

如果不能接受,自己还是多想想吧,别着急去开。

2、一家巨头与小水果店的区别在哪里?

一家大的公司与一家小水果店的运作思路大同小异。

小水果店通过低价水果去引流圈住顾客,然后卖出利润水果活动收益。

而大的公司也是一样的,只不过他们的资本更加雄厚,可以持续一年给顾客做补贴让利,在圈住顾客这件事情上做的更加持久,在布局上更加长远,目的就是为了挤出竞争者。

一家小的水果店,一年去做水果的持续低价,肯定扛不住。

所以在面对竞争这件事情上,你会发现,大家都差不多,都是用低价去解决对手。
而一家大的公司,为了做到低价这个事情上,会通过资本去整合渠道,做自己的供应链,缩短中间环节,目的就是为了在水果店终端获得价格优势。

也不是说小水果店没有整合的能力,说白了,每次去产地拉一车的水果,其实就是在整合供应链,只不过换了个说法而已。

但是,小水果店去拉一车水果的频次并不是常态,只是偶尔,而大公司他们整合了很多终端水果店后,可以把这个事情做成常态化,每天都可以去批量拉水果。

3、小水果店可以向巨头学习哪些?

以谊品生鲜为例,虽然只是个例,但是目前门店零售,或者说是新零售,都在多,快,好,省上下功夫。

小店或者大店都是在这些方面上不断的优化,开水果店要有自己的灵魂,而不仅仅是盯着自己流水上不去,利润奔腾不起来,怎么用一些运营套路把客流锁住。

多快好省是给顾客带来的核心价值,把基础本质的东西做到位,又何必要花大力气去做一些术的东西呢。

再来看看谊品生鲜做了哪些事情。

扩张门店,整合供应链,是为了把量做起来,才能在供应链上取得谈价优势,然后在门店端获得低价优势。

使用小程序,到店取服务,24小时服务,是在运用互联网工具,将购买流程顺畅,快速满足顾客的购买需求。

自建仓配物流,是为了将水果更快的配送到门店。

可能还有其他一些他们在做的事情,但是不妨碍我们去了解一家竞争对手。

新手去开一家水果店,通常都会去探店,看看其他店做的怎么样,那么从谊品生鲜的服务宗旨里面,很容易可以看出,大家去探店的时候,到底要去看哪些东西。

其实就是四个维度:

多:他们是怎么做到品类丰富,而损耗又可以做到比较少的。
快:他们是怎么做到将水果快速的送到顾客手里的。
好:他们是怎么做到品控的。
省:他们是怎么把价格做到实惠的。

当你去探店的时候,你会发现,水果店根本不可能面面俱到,他们总会有弱项,这四个维度总是有做的不好的地方,然后自己去开店的时候,有针对性的去学习一些怎么解决这些维度的问题,所以面对竞争的时候,大家就知道在“省”上发力,天天价格战。

有人会说,只有价格搞下来,效果很明显,但是,价格搞下来,除了恶心自己,恶心对手之外,毫无用处,又赚不到钱,又苦哈哈的天天坚持着,还不如培养更多认同你其他服务的顾客,让顾客愿意为这些服务去买单。

又有人会说,不打价格战,还是很难坚持,赚不到钱。

生意成败不是很正常吗,实在改变不了,那么就认输服输,失败的风险自己扛着,刚开始就要预想好很有可能开不下去的结果。

4、巨头的入局对小水果店威胁大吗?

通常来说,供应链+门店的模式会将小水果店打的满地找牙,在绝对资本实力面前,小水果店就是炮灰。

但是,市场是有层次的,而且,威胁与机会同等并存。

既然有一家大的巨头来挤这个赛道,也会有第二家来,第三家来,而他们直接竞争不是小水果店,而是同样在整合供应链的人。

供应链之间的竞争就是小水果店的福利。

小水果店在拿货渠道上是有选择权,不断有人在入局水果行业的供应链,对于小水果店的拿货渠道来说,将会越来越多,越来越方便,而且比普通的去批发市场拿货成本也更低。

所以,如果有比较多的公司在做供应链整合,其实担心的并不是小水果店,最应该担心的是传统的批发市场渠道,他们很有可能被整合出局,这是对水果渠道链条的优化洗牌。

我还没有学会写个人说明!

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